Les parfums de la nature

de Roland Salesse (auteur)

Collection : Carnets de sciences

juin 2024

À paraître | le 20/06/2024

Présentation

Au fil d’une promenade olfactive à travers la nature, cet ouvrage vous entraîne à la découverte de ses parfums. Comment les perçoit-on ? En quoi diffèrent-ils d’une odeur ? De quoi sont-ils composés ?

Résultat de millions d’années d’évolution, les parfums constituent un véritable langage chimique, qui permet aux plantes comme aux animaux et aux micro-organismes de communiquer avec leur environnement. Grâce à eux, les plantes attirent les pollinisateurs mais sont aussi capables d’alerter, de se défendre, voire de se nourrir. Les stratégies des animaux divergent de celles des plantes : doués de mouvement, ils peuvent s’appuyer sur le langage chimique pour éviter les dangers, trouver le gîte et le couvert ou choisir un partenaire, notamment grâce aux odeurs corporelles. L’homme a, quant à lui, abondamment puisé dans la nature afin de créer des senteurs à des fins rituelles ou esthétiques : en parfumerie, en gastronomie et même pour réaliser des œuvres d’art olfactives.

En se concentrant sur l’odorat, peut-être le plus négligé de nos sens, cet ouvrage invite à une immersion olfactive pour humer les parfums de la nature et découvrir le sens profond de cette communication chimique, à laquelle nous participons souvent inconsciemment.

Sommaire

Un monde de signes

Rêveries du promeneur olfactif

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Messidor

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Les sens chimiques, indispensables au vivant

Qu’est-ce qu’un parfum ?

Les odeurs de l’évolution

Chez les humains et autres vertébrés

Du côté des bactéries

Dans le domaine végétal

Chez les insectes

Un inconnu ubiquiste : Caenorhabditis elegans

Anosmiques, les champignons ?

Le langage chimique des végétaux

Métabolites « secondaires », vraiment ?

Aperçu de l’évolution des végétaux : se défendre dès le début

Blue Haze, ou brume bleue

Petite histoire des terpènes

Les phénylpropanoïdes

Les jasmonates, dérivés d’acides gras

Stockage et disponibilité des COV

Les fonctions de la communication chimique chez les végétaux

Les acacias indigestes

Mélodie olfactive en sous-sol

De la solidarité à la lutte pour l’espace vital

Et les micro-organismes ?

Survie de l’espèce : la pollinisation

Se nourrir : étranges plantes carnivores

Les animaux : sentir pour la survie

Se repérer dans l’environnement

Se défendre contre les agresseurs

Se nourrir

Odeurs corporelles et communication chimique

Séduire et attirer

Le sens de la famille

Diagnostic olfactif des maladies

L’homme et les parfums

Brève histoire de la parfumerie

Art et parfum

Les trois dimensions du monde olfactif

Grand public

Scientifiques et professionnels